Cote de Boeuf au four

  • Pour une côte d’1kg
  • -3 c à soupe d’huile d’olive
  • -sel, poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 240°c
  • La côte doit être impérativement à température ambiante. Pensez à la sorti du réfrigérateur 2 heures à l’avance
  • Enduire la côte d’huile d’olive
  • saler et poivrer chaque côté
  • Placer à four chaud (en baissant la température à 210°c)
  • Compter 20minutes par kilo (soit 10 minutes de chaque côté)
  • Ne jamais utiliser de fourchette ou de pique pour retourner la viande, elle perdrait son jus et deviendrait semelle.
  • Pareil pour sortir la viande
  • Lorsque vous la sortez du four, placez-la sous une feuille d’aluminium 5 minutes avant de la découper
  • (la chaleur finit alors de se diffuser et le jus également)

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